第十九章 怎么来了那么多人

第十九章 怎么来了那么多人 (第2/2页)

看到咕噜咕噜的声音，郑飞把鼓风机的调小了一些。
　　
　　接下来要小火慢炖，这样肘子内部才能入味。
　　
　　“哎呦，这味道，真是要了亲命了。”
　　
　　“郑师傅，你这炖肘子的时候放了什么？这也太香了。”
　　
　　“我以前也炖过肘子，可是从来没有过这样的味道，这是不是有什么诀窍啊。”
　　
　　众人你一语我一言的围着炖肘子的锅说了起来。
　　
　　大热天的，她们居然也不嫌热。
　　
　　把孙子放进屋里，李翠红一来到厨房就看到了这个画面。
　　
　　看到众人围在锅前，她赶紧走了过来。
　　
　　看到李翠红走过来，众人也没有在围在锅前。
　　
　　毕竟，这不好看。
　　
　　“郑师傅，辛苦了。”
　　
　　这个时候，董大力带着他儿子董泽走了过来。
　　
　　董泽手里拿着烟，抽出一根就要让。
　　
　　郑飞摆摆手，手也没有停下。
　　
　　这丸子馅马上就要弄好了，可不能停下。
　　
　　“郑师傅，你说这三十桌够吗？”
　　
　　嗯？
　　
　　听到这话，郑飞笑了。
　　
　　三十桌够不够他怎么知道。
　　
　　毕竟，他也不知道女方那边有多少人过来，也不知道男方这里有多少人。
　　
　　董大力说完，也觉得自己说错了。
　　
　　干笑了两声，说道：“你看我这话问的。”
　　
　　“你看需要什么帮忙的地方吗？
　　
　　”
　　
　　郑飞摇摇头。
　　
　　“董大爷，今天主要就是把一些很难熟的肉处理好，明天就不用那么紧张了。所以，我一个人也能忙得过来。”
　　
　　这菜有大娘洗，肉今天也不用洗，今天切好放起来，明天过来弄也晚不了。
　　
　　“这样啊，那行，我们就不打扰郑师傅了，你忙。”
　　
　　听到董大力的话，周围的村民也不好在这里待着了，也跟着出去了。
　　
　　看到人都走了，郑飞这才想到董大力为什么过来。
　　
　　学到了。
　　
　　看了一眼正在说话洗菜的大娘，郑飞说道：“大娘，菜洗完就放在厨房架子上就行了。”
　　
　　听到郑飞的话，三位大娘应了一声。
　　
　　“好嘞。”
　　
　　“知道了郑师傅。”
　　
　　把剁好的馅放在盆子里面，郑飞开始往里面放入配料。
　　
　　搅拌均匀以后，放入淀粉，再搅拌一遍。
　　
　　然后捏成圆形。
　　
　　这次是满月酒，他把四喜丸子加了上去。
　　
　　四喜丸子和狮子头的味道不一样，两种配料不同。
　　
　　弄完狮子头，接下来又把四喜丸子做出来。
　　
　　三十个狮子头做出来，肉馅正好用完。
　　
　　把四喜丸子和狮子头放好，郑飞看了一眼菜洗的怎么样了。
　　
　　看到洗的差不多了，他开始刷锅倒油。
　　
　　接下来就是油炸，也称过油。
　　
　　“大娘，来一个人帮忙烧锅吧。”
　　
　　看到三位大娘菜洗好了，郑飞说道。
　　
　　一位大娘走过来，从厨房拿出木柴开始生火。
　　
　　“郑师傅，要多大的火？”
　　
　　炸东西，火很重要，有些东西火大了不行，火小了更加不行。
　　
　　这其中的火候一般人很难把握。
　　
　　这也是为什么，很多人明明用同样的配方做出来的东西味道有差别。
　　
　　大多数都在火候上面。
　　
　　只要掌握了火候，那你就掌握了通向特级厨师的道路，就是这么厉害。
　　
　　毕竟，掌握火候一般厨师都很难做到。
　　
　　这也是为什么，很多厨师只能在小酒店工作的原因。
　　
　　没别的，就是厨艺不到家。
　　
　　这厨艺，就包括了火候。
　　
　　当然，还有刀工。
　　
　　“火不要太大，小一点就行。”
　　
　　“行，我知道了。”
　　
　　郑飞从来没有小看过这些大娘，她们炸东西的经验比他多得多，他只要说一句，她们就知道该怎么做。
　　
　　等到油六成热，感觉差不多了，郑飞开始往锅里放丸子。
　　
　　丸子不用炸太狠，表面金黄就够了。
　　
　　其余两位大娘洗完菜也没有了事情，就站在旁边看郑飞怎么炸丸子。
　　
　　她们虽然也会，可是郑飞和她们自己在家做的不一样。
　　
　　“郑师傅，这炸丸子有什么诀窍没有？”
　　
　　看了一会，其中一位大娘忍不住开口问道。
　　
　　看了一眼说话的大娘，他记得她好像姓林。
　　
　　“林大娘，这炸丸子有啥诀窍啊。我虽然是厨师，可是我才多大，你们每年炸丸子比我多多了，我可不敢班门弄斧。”
　　
　　三位大娘听到郑飞这样说，一想也是。
　　
　　她们每年过年都要炸一次丸子，经验确实丰富无比。
　　
　　看到三位大娘听了进去，郑飞也不在说话，仔细的看着油锅里面的丸子。