牛肉汤和豆腐汤
牛肉汤和豆腐汤 (第2/2页)至于洛阳牛肉汤,一是材质地道,必用牛大骨熬成,大骨必劈开,五六成火候熬个通宵让骨髓和牛油融入汤中。
二是配料重,各式香料绝不吝啬。三是面饼好,用死面锅盔或香葱饼丝。
四是鉴定严,凡讲究一点的汤馆,开业前一个月要请
“老汤客
“试喝,须有
“老味道
“才敢开业迎客。故而,洛阳牛肉汤号称
“牛肉汤界的天花板”!其实老洛阳人最喜欢喝的是牛肉汤。
“清早一碗汤,神仙也不当”,洛阳这句谚语,主要不是指其他而是指牛肉汤。
在洛阳,从瀍河到西宫涧西,从老城到郊区,无数大小牛肉汤馆每天早上飘着暖暖的汤汽和醇香,用人间烟火味滋润着这座古城。
尤其是冬天,一大早喝一碗热腾腾的牛肉汤啊,那种穿透舌尖和肠胃的味道,通身冒汗的过瘾,汤后踏着古城大街小巷散步落汗的舒泰,简直是人生快事!
没一会,豆腐汤端了上来,赵翠闻了几下,干脆又加了点醋,然后用勺子喝了一口,不由赞叹:“在管州,就没喝过这样的豆腐汤。”李娟点点头:“也就是在洛阳,外地基本喝不着。”马小亮看着自己的牛肉汤端了上来,尝了一口:“不错。”不过心里想着,还不如管州的羊杂汤牛杂汤好喝。