牛肉汤和豆腐汤

牛肉汤和豆腐汤 (第2/2页)

至于洛阳牛肉汤，一是材质地道，必用牛大骨熬成，大骨必劈开，五六成火候熬个通宵让骨髓和牛油融入汤中。
　　
　　二是配料重，各式香料绝不吝啬。三是面饼好，用死面锅盔或香葱饼丝。
　　
　　四是鉴定严，凡讲究一点的汤馆，开业前一个月要请
　　
　　“老汤客
　　
　　“试喝，须有
　　
　　“老味道
　　
　　“才敢开业迎客。故而，洛阳牛肉汤号称
　　
　　“牛肉汤界的天花板”！其实老洛阳人最喜欢喝的是牛肉汤。
　　
　　“清早一碗汤，神仙也不当”，洛阳这句谚语，主要不是指其他而是指牛肉汤。
　　
　　在洛阳，从瀍河到西宫涧西，从老城到郊区，无数大小牛肉汤馆每天早上飘着暖暖的汤汽和醇香，用人间烟火味滋润着这座古城。
　　
　　尤其是冬天，一大早喝一碗热腾腾的牛肉汤啊，那种穿透舌尖和肠胃的味道，通身冒汗的过瘾，汤后踏着古城大街小巷散步落汗的舒泰，简直是人生快事！
　　
　　没一会，豆腐汤端了上来，赵翠闻了几下，干脆又加了点醋，然后用勺子喝了一口，不由赞叹：“在管州，就没喝过这样的豆腐汤。”李娟点点头：“也就是在洛阳，外地基本喝不着。”马小亮看着自己的牛肉汤端了上来，尝了一口：“不错。”不过心里想着，还不如管州的羊杂汤牛杂汤好喝。