第149章 有的时候真想和你们这些天才拼了
第149章 有的时候真想和你们这些天才拼了 (第2/2页)秦淮端着碗，碗里是满满一碗漂亮的扬州炒饭，饭炒得粒粒分明，色泽金黄，乍看上去很像是美食文里经常出现的传说中的黄金蛋炒饭，是老佛爷最爱吃的每一粒米饭上都均匀的裹上蛋液的传说级蛋炒饭。
当然，只是乍看上去。
黄嘉没那个水平，扬州炒饭也不是普通的蛋炒饭。
炒饭的配料非常丰富，鸡蛋、虾肉、牛肉粒、火腿、胡萝卜粒等一众食材混合在一起，撒上葱花，吃起来极其喷香诱人。
秦淮一口扬州炒饭一口响油鳝糊，一口扬州炒饭一口松鼠鳜鱼，一口扬州炒饭一口文丝豆腐，一口接一口吃得根本停不下来。
秦淮觉得如果每天的员工餐都是这个档次的话，那在黄记当牛马也没什么。
黄嘉的手艺虽然不如黄胜利，但也远胜于其他厨师，至少远胜于秦家早餐店隔壁的10元小炒。
秦淮不是想吐槽秦从文和赵蓉炒菜的手艺，他只想说，之前如果家里的早餐店生意忙赵蓉没有时间做饭，就会给他20块钱让他带秦落去隔壁吃10元小炒。
那是秦落日常的小快乐。
这也是为什么后面秦淮继承云中食堂后，他们一家四口天天吃食堂的缘故，不是食堂的红案厨师厨艺有多高，主要是爱吃食堂。
而且天天吃食堂也有好处，周围的居民非常信赖食堂的食品安全，毕竟老板一家天天都吃。
秦淮和郑思源快乐吃午饭。
“思源。”秦淮突然开口，“我刚刚才知道，原来你的白案水平在业内算是顶尖的。”郑思源淡淡点头：“算是吧，不过也是矮个子里拔高个。”
“那你为什么不去酒楼里工作，或者自己开个酒楼？因为太累吗？”秦淮好奇地问。
他总感觉一个业内顶尖的白案大师在小区门口开糕点店卖平价糕点，非常像少林的扫地僧，可是少林扫地僧是里才会出现的人物。
“那倒不是。”郑思源道，“应该说不完全是，开糕点店有的时候生意太忙也挺累的。”
“比起做点心，我更享受点心卖出去，看着大家吃的过程。”郑思源道，“如果在酒楼后厨，很难第一时间得到食客的反馈。”
“而且我又不缺钱。”郑思源拍了拍掉在迪奥裤子上的胡萝卜粒，“而且我觉得我现在的技术没有办法成为一个知名酒楼的大师傅，如果去酒楼工作，我也是去永和居、知味居这种名酒楼。”
“但我的水平在永和居里算不上顶尖，在那些有红案著称的酒楼里也不可能压过赫赫有名的大师傅。”
“我不喜欢给人当陪衬。”郑思源淡淡地道，“其实七年前我在黄记呆过半年，那个时候师伯的身体还很好，黄记每天客似云来，服务员和后厨人员的量大概是现在的1.5倍。”
“那个时候虽然有很多客人称赞，我的点心销量也不错，但我始终是师伯的陪衬。大家永远不可能是冲着我的点心来的，一定是冲着师伯的手艺来黄记，我不喜欢过这样的生活。”
“可能从某种程度上来说，我和我爸是一样的，我们都不甘屈居人下。只不过我爸选择了下海经商，我选择去小区门口开糕点店。”
秦淮表示理解，继续扒饭。
“但你肯定不是这样的人。”郑思源道，“我感觉你根本不在乎这种东西。”
秦淮道：“或许吧，我觉得人外有人，天外有天很正常，天下无敌了都有可能来域外天魔呢，我对当第一没什么兴趣。”
“我觉得只要家人朋友开心就行了，只要大家吃得开心就比什么都强。”
“那你愿意在黄记多留一段时间吗？”郑思源问。
“诶？”秦淮愣住了。
难道郑思源有黄记的股份？
“师伯的身体不好，照他这个闲不下来的性子，我感觉他没几年就要退休。”郑思源指了指盘里的响油鳝糊，“黄嘉的手艺你也能吃出来，不如师伯。”
“我虽然没有很关心，但也知道黄记的生意一天不如一天。”
“所以我希望如果可以的话，你能在黄记多待一段时间，至少待到师伯把腰养好，可以重新下厨一直坚持到退休，中间不会复发的那种。”
“有你在，师伯就不会担心黄记的生意，就不会时不时胡来非要下厨烧两个好菜。”
秦淮还在扒饭，嚼了嚼咽下，问：“一定要我吗？我觉得你回黄记干一段时间应该也可以啊，月饼的销量也很好。”
“你知道今天中午客人们都是怎么猜测的吗？”郑思源答非所问。
“怎么猜测的？”
“他们以为我爸被师伯请回来救场了，所以才这么疯狂抢购点心。”
“啊？”秦淮都茫然了，郑达也不至于堕落至此吧，郑达的手艺比他好多了。
“或许在食客们的心里，你的手艺比我强。”
“我甚至不愿意在比我厉害的红案厨师身边做事，更何况是注定会比我厉害的白案厨师呢？”
“你刚才不是说了吗？天下无敌也能遇上域外天魔，我想现在在那些食客的心里，你大概就是那个域外天魔了。”
“啊？”域外天魔茫然地张大了嘴巴，不知道该说什么，想了想，接着吃饭。
扬州炒饭真好吃。
经过短暂的午休，下午2点半，域外天魔开始了第一次正式教学。
做完理疗归来的黄胜利看起来神采奕奕。
黄胜利已经制定完了一整套详细的教学方案，昨天晚上连夜制定的。
作为一名热爱收徒弟的红案大师，黄胜利有非常丰富的教学经验。
无论是科班出身还是野路子，基本功扎实或者基本功几乎没有，黄胜利都有其对应的教学方式。
就连天才，黄胜利也有方案。
郑思源小时候黄胜利也教过一段时间。
黄胜利觉得是时候让秦淮知道什么叫真正的名师了，他可不是郑达那种连话都说不清楚的伪名师，他是拥有丰富教学经验，名下有九位弟子，一位师侄，享誉姑苏的金牌名师。
之前上网课让他没有发挥的空间，现在上实践课，得让秦淮知道名师的含金量。
“小秦，你的火候水平我这边大概也有所了解，我们第1天实操练习不要有压力，不要害怕出问题。”
“我记得思源和我说过你现在非常想练颠勺，我觉得可以练，但是要从简单的练起。”
“我们先来炒个青菜怎么样？”
“你炒一遍，然后我再炒一遍，我不说，你通过观察我炒的过程先跟我讲讲你觉得你有哪些问题。”
黄胜利笑眯眯的开启了教学。
秦淮郑重点头，开始炒青菜。
炒青菜，每一个科班出身的厨师都会经历的一步。
秦淮没有经历过。
他真的没有炒过青菜。
他第1次炒的是西红柿炒蛋，高中的时候，炒给秦落吃的，秦落很捧场，就着一盘西红柿炒蛋吃了三碗饭。
当然，主要是因为秦淮那个时候就会炒西红柿炒蛋。
那天秦从文和赵蓉有事儿出去了，隔壁10元小炒关门，兄妹俩想了想，把吃饭的二十块贪污你一半我一半，自己随便做了点。
秦落煮饭，秦淮炒菜。
秦淮很认真。
热锅烧油。
倒菜。
噼里啪啦。
大火翻炒。
爆炒。
小火。
再挥两下锅铲。
出锅！
一盘看上去能吃，但是卖相不是很好的青菜诞生了。
黄胜利没有说话，开始了自己的表演。
热锅烧油。
倒菜！
漂亮的翻炒。
颠勺！
漂亮的颠勺。
锅里的青菜还是水灵灵的模样。
出锅！
一盘看上去非常好吃，卖相也非常出色的青菜诞生了。
黄胜利炒的青菜放在秦淮炒的青菜边上，衬得秦淮的青菜应该倒进泔水桶。
无论红案还是白案，越简单的菜品越能看出厨师的水平。因为简单代表大众，大众代表常见，每个人都见过的才能看出差距。
“有没有看出什么？”黄胜利笑眯眯地问。
秦淮想了想：“火候很重要，炒青菜的诀窍是大火爆炒，青菜熟得快，所以在炒的过程中受热均匀很重要。我不会翻勺，所以会因为担心青菜没有炒熟而在锅里多逗留导致青菜炒老了，卖相不佳。”
“而且大火爆炒时间控制的好的话，菜的卖相会更好。”
“还有……”
黄胜利：……
你把我的词儿都说了我说什么？
黄胜利只能点点头：“试试吧。”
秦淮开始试试。
一盘、两盘、三盘……
每盘都有不同的技术性失误。
纸上谈兵容易，实操难。
道理秦淮都懂，但是他控制不住自己的手啊。
秦淮就这样一盘一盘青菜炒着，炒到后面可能是后厨马上要开始上班了，路过他身边的人特别多，像是黄嘉、董仕、董礼、王俊这些熟面孔，基本上每隔两三分钟就会路过一下。
拿菜拿盘什么的，忙得很。
黄胜利也不说什么话，秦淮每炒一盘菜他就点点头，示意秦淮继续。
虽然黄胜利话少，但是秦淮觉得很有效果。炒到后面他越炒越有感觉，和最开始的那一盘卖相不是很好的青菜对比，秦淮觉得他后面的菜卖相还挺好的。
有几盘甚至看上去还有点小漂亮。
秦淮开心地一盘接一盘根本停不下来。
董仕没忍住，抓住亲哥问：“哥，我们当初炒青菜炒了多久？”
董礼面无表情地道：“三个多月吧，师父说先炒三个月练练手感。”
董仕有些茫然的看着桶里的菜（炒太多装不下只能倒桶里），说：“我怎么觉得秦淮连一个星期都不需要。”
董礼淡定地看了一眼炒得热火朝天的秦淮：“人和人是不一样的，认命吧。”
“得亏你是关门弟子，不然师父就要劝秦淮改行了。”
二合一
(本章完)