开封鼓楼夜市
开封鼓楼夜市 (第2/2页)“糖醋熘鱼”和
“焙面”两道菜组合而成。据说,此菜的创立与慈禧太后有很大的关系。
八国联军入侵北京,慈禧太后仓皇逃窜,途经开封。开封府衙着名厨备膳,奉上
“糖醋熘鱼”,光绪和慈禧太后食后,连声称赞。光绪称之为
“古都一佳肴”;慈禧高兴地说
“膳后忘返”。随身太监手书一联:“熘鱼出何处,中原古汴梁”赐给开封府以示表彰。
1930年前后,开封名师最早将用油炸过的
“龙须面
“,盖在做好的
“糖醋熘鱼”上面,创制了
“糖鱼出何处,将二者合而为一,既可食鱼,又可以面蘸汁,故别有风味。其后,该菜逐渐传开。有了这两份,接下来就是喝点啥,李娟和赵翠看了看,要了杏仁茶。杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子等十余种佐料而成。是滋补益寿的佳品。当然赵翠递给马小亮一杯,一语双关的说:“给,好好补补。”马小亮低头夹着灌汤包,接过杏仁茶,品尝了一口,觉得非常不错。
这时李娟又要了一份涮牛肚,分了一半给赵翠,要知道涮牛肚乃夜市必吃的美食。
据说是采用数十种中草药及调味品,经过十几个小时熬制而成围汤,其汤味厚而不腻,再将洗浄去脂的上等牛肚浸泡其间,佐以色香味俱佳的多种调料,入口松软爽滑,令人回味无穷。
赵翠品尝了一口,觉得辣,干脆给了马小亮。