开封鼓楼夜市

开封鼓楼夜市 (第2/2页)

“糖醋熘鱼”和
　　
　　“焙面”两道菜组合而成。据说，此菜的创立与慈禧太后有很大的关系。
　　
　　八国联军入侵北京，慈禧太后仓皇逃窜，途经开封。开封府衙着名厨备膳，奉上
　　
　　“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。光绪称之为
　　
　　“古都一佳肴”；慈禧高兴地说
　　
　　“膳后忘返”。随身太监手书一联：“熘鱼出何处，中原古汴梁”赐给开封府以示表彰。
　　
　　1930年前后，开封名师最早将用油炸过的
　　
　　“龙须面
　　
　　“，盖在做好的
　　
　　“糖醋熘鱼”上面，创制了
　　
　　“糖鱼出何处，将二者合而为一，既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。其后，该菜逐渐传开。有了这两份，接下来就是喝点啥，李娟和赵翠看了看，要了杏仁茶。杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子等十余种佐料而成。是滋补益寿的佳品。当然赵翠递给马小亮一杯，一语双关的说：“给，好好补补。”马小亮低头夹着灌汤包，接过杏仁茶，品尝了一口，觉得非常不错。
　　
　　这时李娟又要了一份涮牛肚，分了一半给赵翠，要知道涮牛肚乃夜市必吃的美食。
　　
　　据说是采用数十种中草药及调味品，经过十几个小时熬制而成围汤，其汤味厚而不腻，再将洗浄去脂的上等牛肚浸泡其间，佐以色香味俱佳的多种调料，入口松软爽滑，令人回味无穷。
　　
　　赵翠品尝了一口，觉得辣，干脆给了马小亮。