好吃的拌粉
好吃的拌粉 (第2/2页)众料之中的精髓就在于其自制的辣椒酱,味道绝杀的辣椒酱,绝对可以让南昌人
“上瘾”!所以马小亮在南昌呆了一年,最大的体会就是要吃正宗的拌粉就一定要找小馆子,最好是小区附近的苍蝇店。
看似简简单单的一份南昌拌粉,风味却难以复制,油盐辣椒的比例,需要多年练就的老手才能掌控得当,最后加入的小萝卜丁和花生米是点睛之笔,使得整碗粉在粉届脱颖而出。
南昌拌粉分凉拌粉和热拌粉两种。要吃好拌粉,首先得把粉拌得匀!看起来容易,其实也是门
“技术活”!其中凉拌粉夏季吃得较多,直接用煮好冷却的米粉拌,口感会更加干爽,由于冷却的米粉容易结在一起,所以拌起来也费力一些,这
“拌
“的功夫要是不到位,就很容易有的太咸,有的没味。新手入门建议多拌几下再食用。热拌粉加料之前会多一道
“过热水”的步骤,过完水的米粉拌起来会更加轻松,口感也更加顺滑。
一碗南昌拌粉,可冷吃也可热吃。天气炎热时,将米粉过凉水,下肚只觉爽快鲜亮。
气温降低时,酱料的多滋,辣椒的鲜香,让热气腾腾的米粉饱满入味,裹着一腔香与热,熨帖人们的好胃口。
等到牛肉办法端上来之后,赵洁尝了一口,不由赞叹好吃,然后给马小亮夹了一筷子,然后又夹了一筷子马小亮碗里的拌面,由于拌粉是凉的,拌面是热的,所以赵洁便提议一起吃吧,对此马小亮心想可以,反正只要你不介意我就行。